挂羊头卖“鸡”肉？一测便知！

本文转自：济南日报

全市十大食用农产品销售单位“上新”快检技术

挂羊头卖“鸡”肉？一测便知！

本报5月30日讯（记者卢虹）今天，济南市市场监管局、山东省食品药品检验研究院、槐荫区市场监管局共同举办食品安全科技周活动，现场亮相的“高科技”让基层市场监管人员跃跃欲试，不少销售业户主动拿来自家肉品“一验究竟”。

“肉类掺假的常见方式有来源欺诈、成分替代、非肉类成分添加等，比如将廉价肉品替换或掺入高价肉品。对百姓来说很难肉眼辨别，对监管部门来说，既往的分子生物学检测技术方式较为费时，且成本也高。”检验人员表示，快速检测采用免疫学方法，能够精确快速定性检测肉类动物源性成分。如果筛选出阳性，可用分子生物学方法进行确证。

现场，检测人员随机从市场抽取1批次牛肉卷、2批次羊肉卷进行检测。“操作特别简单。”检测人员剪下黄豆粒大小肉品，将其浸入提取液。轻微摇动10秒之后，可提取样本液滴至检测卡。“我们检测的是鸡源性成分，‘两道杠’阳性说明肉品中掺杂鸡肉，‘一道杠’阴性则说明没有掺杂鸡肉。”

据悉，这种快检新技术已经在匡山市场、七里堡市场、银座、大润发等全市十大食用农产品销售单位启用。“今年，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局联合印发通知，部署各地开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动，目前省、市、区三级全力推进这项整治行动。”市市场监管局相关负责人表示，4月份起，市场监管部门调整大型农批市场委托检测单位的快检品种和项目，全部增设肉及肉制品动物源成分快检监测指标。

科技赋能让食品的检测监督一清二楚，让食品安全更可控、可视。济南市市场监管局将进一步加强食安监管与前沿科技的有效融合，更好推动专项整治行动走深走实，以科技助力市场监管、以科技护佑百姓食安，不断提高人民群众食品安全的获得感、幸福感、安全感。

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