心理咨询师卖早餐,没有了炊烟的小店,为什么能圈粉?

潮新闻客户端 记者 施雯

有没有什么食物,是你吃到第一口,就尝到家的感觉?

橙子姑娘的早餐店,是四年前记者在杭州街头觅食时发现的。

当别人家豆浆卖2元一杯时,店里当天现磨的浓浆,却傲娇地卖到5元一杯。

小店新开 受访者供图

做早餐的80后小夫妻叫邓永林和卢飞,他们是对“不务正业”的心理咨询师,当初开店的初衷,只是想在陌生城市交个朋友而已。

曾经,小店因为老式早餐圈粉,上门消费的顾客络绎不绝,夫妻俩从早到午总是不停忙碌。

如今我们再次回访,发现小店虽然装修一新,但安静的店堂里,摆上了佛系的大茶桌,厨房已经不再开火。

卢飞说,今年新开业的小店,已经转型。然而没有了炊烟的早餐店,还能像往日那般圈粉吗?

幸福的人,更有创造力

“今天我们来做水饺,现在用的新疆面粉,麦香味特别浓郁,我家宝宝吃着可香了。”

从制作近30个单品的忙碌小店,到只保留水饺、馒头、烧卖、面条等十来个单品的线上直播店,不再开火烹饪的小店,夫妻俩每天下厨,直播分享自家面点的地道食材,展示纯收手的制作工艺。

东北女婿邓永林 受访者供图

辞去之前的帮工,现在店里只有夫妻二人,每天1000-2000元的营业额,转型后的生意确实比从前差,但夫妻俩很满足:小店要面对全新的客群,纯手工每天也只能做这么多量了。

卢飞觉得,过去活得很紧绷,总是觉得生活有点苦,所以一直在思考,怎么能走出这种紧绷和苦的感觉,松弛下来?

这是一个攀比的社会,因为资源有限,所以才会有紧迫感,这是来自社会竞争的压力。

受访者供图

现在有个词叫松弛感,为什么松弛感老缺位?因为我们觉得,松弛浪费时间,耽误事情,事实真的如此吗?

在传统观念里,大家喜欢以苦为荣,如今松弛感满满的夫妻俩觉得,其实完全没必要把自己搞得特别惨,特别谦卑。

特别惨,特别卑微的人,其实并没有太多的竞争优势,反而是有幸福感的人,更有创造力和想象力,对社会贡献更大。

负面情绪,是有价值的

不妨想开一点点,人就需要这种不走寻常路的底气。

之前开火做堂食时,生意虽然比现在好,但卢飞还是有遗憾,比如店里的食材还不够地道,自家点心可以再特别点。

每个行业里,都有真正专业的力量,任何一件事情,都有机会做到极致,极致是99分,高手是90分,优秀是80分,而不少人会以为,10分就是满分。

受访者供图

人生有很多遗憾,很多人会觉得,这种负面情绪应该越少越好,但卢飞想,人类既然有负面情绪,那就一定有用处,用处是什么?就是让你难受之后,用理性的反思,让自己做出更好的决策,拿到更好的结果。

去年,趁着店铺装修,卢飞全家秋天去了新疆旅行。在一个月的旅程中,夫妻俩迷上了新疆面食:“感觉路边随便一个小破店的面条,孩子都吃得特别香。”

受访者供图

比起店里之前用的品牌面粉,新疆面粉的品质优秀太多,可是1.5元一斤的面粉,如果换成新疆的,运到杭州成本就要4元一斤,换还是不换?夫妻俩答案很一致:必须要换。这看似微小的决定,是负面价值驱动的理性选择。

这半年来,麦香十足的面粉,东北女婿的手擀皮,也让不同口味的手工水饺,稳坐小店直播销量第一;宝妈们最爱的果蔬汁手擀面,也成了小店爆款。

受访者供图

向内心要力量,才能走得更远

你可以向别人要经验,向世界要答案,但只有向内心才能要到力量。

2024是非常不容易的一年,依旧有太多的不确定性,而和不确定性对抗,需要强大的行动力。

卢飞对记者说:“你还记得吗?我们之前做堂食,发现年轻人越来越养生,就一直想用养生食材开发新品。”

受访者供图

转型做小店直播后,夫妻俩跑去浙江、安徽和云南的石斛产区溯源,找到了品质比较高的铁皮石斛鲜条,开发了石斛馒头这个新品。

6个石斛馒头售价36元,确实有点贵对不对?可是,让夫妻俩意外的是,客单价偏高的馒头,居然在小区里就找到了回头客。

“有个邻居大姐的父母经常吃石斛,尝了我们的馒头评价真材实料,味道正宗,大姐经常来回购。”卢飞说。

受访者供图

不断的进入更大的挑战,才能不断锻炼心力。

很多时候,我们确实会遇到这样那样的困难,并不是你自己的问题,但这时候是选择躺下,还是选择咬牙克服困难,就变得非常关键,毕竟市场是不会和你讲理由的,该做的事情做不到,损失的自己。

受访者供图

回眸夫妻俩五年来的小店创业之路,卢飞有很多的感慨。

生活对我们而言,大多数时候是辛苦的,但回头一看,自己走过一段长长的路,踏踏实实走好每一步,认认真真对待每一天,时间久了潜移默化,甚至连自己都察觉不到,但他却实实在在的发生,最终难题一定会解开。

2024年,夫妻俩依然肩并肩,一起面对难题,一起走出困境,静待花开。