这对“天生搭档”链上长三角
滁州丰科生物科技金针菇生产线
长在菌棒上的香菇
□南京日报/紫金山新闻记者陈燕飞
通讯员于成龙姚童玲
“村里麻栎树多，过去不知道怎么用。现在用来种植香菇，产量高、品质好，香菇根本不愁卖。”“我家200亩麻栎树，过去只会烧制栎炭，现在加工成菌棒后种植香菇。”……在滁州市南谯区，一直有种植麻栎的传统，目前该区麻栎种植面积已达35万亩。在这个全国最大的麻栎人工林基地，一个长三角地区的食用菌种植、深加工基地正在悄然形成中。
相生相伴
它是菌菇的生产原料
麻栎又称橡树和柞树，早在1500年前，滁州当地就有种植麻栎的习惯。
滁州市南谯区施集镇桂莹家庭农场有200亩的山场，种的都是麻栎。农场负责人王本明投入100多万元，建了12个现代化物联网系统香菇大棚。“以前，麻栎用来烧制栎炭，不仅有污染而且效益低。现在直接把麻栎粉碎加工成菌棒，用来种植香菇。农场现在年产香菇达15万公斤，年产值约240万元。”王本明说。
麻栎与菌菇，似乎是一对天生的“搭档”。麻栎的木质结构坚硬，木质素含量高，其枝桠材和小径材是培育香菇、木耳、灵芝等食用菌最优质的原料。麻栎还负载着菌丝生长需要的丰富营养，有利于香菇、木耳等各类木腐菌菌丝的穿透和生长。研究数据显示，麻栎菌棒中的食用菌钙和锌元素含量是普通菌棒的3—5倍，出菇茬数比普通菌棒多1—2茬。
“全区每年可采伐麻栎60万吨，最大可供年产食用菌棒3亿棒。”滁州市南谯区农业农村局相关负责人表示，为了更好地利用麻栎资源，南谯区对传统的麻栎种植进行创新研究，自主创新出了《麻栎育苗造林技术》《麻栎炭用林短轮伐期经营模式》2个国家行业标准，使麻栎经营周期由常规用材林的50—70年缩短到5年左右。
相互吸引
它是麻栎的优质“伙伴”
搔菌、出芽、采收、包装……在滁州丰科食用菌项目的试生产车间，一瓶瓶金针菇经过标准化的无尘车间、智能信息化的工业生产线，从车间直接发往南京、上海等长三角城市。“这个项目是集团的第一个金针菇的数字化工厂，产量是传统模式的100倍。一期项目满产以后日装瓶量达15万瓶、70吨，年产2万余吨金针菇，产值近2亿元。”滁州丰科生物科技有限公司行政主管董长虹介绍说。
董长虹表示，将于年底开工建设的项目二期规划种植蟹味菇、白玉菇，将用到大量的菌棒，而南谯区拥有充足的麻栎资源，后期项目将与当地企业充分合作，当地取材、当地生产，可以极大地节省成本。
据介绍，南谯区的食用菌产业发展了30多年，目前已初步形成了较为完备的食用菌全产业链条。全区共有家庭农场1411家，合作社453家，成规模的食用菌生产经营主体18家，年生产香菇菌棒1000多万棒。
2022年，南谯区从浙江省丽水市引进食用菌项目，成立滁州市金穗农业发展有限公司，在孟洼村建成了290个香菇种植温室大棚。从菌棒拌料装袋、高温灭菌，到菌种培养，再到香菇烘干加工，实现了全产业链生产，每年能够生产250万公斤香菇，销售到长三角地区。目前，已成功获批省级长三角绿色农产品生产加工供应基地。
提升竞争力
端上长三角“大餐桌”
小小的菌菇有着较大的消费市场。“全国食用菌年消费量超4000万吨，长三角地区高品质食用菌需求量约占全国的六分之一。南谯区2023年食用菌产量为1.6万吨，今年上半年产量2.46万吨，后期的发展空间巨大。”南谯区农业农村局相关负责人表示。
涵盖原料供应、菌棒加工、标准化种植、绿色食品精深加工、仓储冷链等配套基础设施于一体的三链融合产业——长三角绿色食品（食用菌）产业园正在建设打造中，园区总规划面积约1万亩。7月22日，投资5亿元的光谷蓝焰生物质供热及食用菌项目成功签约，成为首家入驻园区的企业。项目达产后，预计年可产菌棒约2000万棒，鲜菇加工约5000吨，实现产值3亿元。
与南京农业大学合作建立“南京农业大学——金穗食用菌专家工作站”，开展食用菌新品种培育、引进、筛选和适应性栽培技术研究；与上海农科院食用菌研究所签订《食用菌产业发展战略合作协议》，推动设立长三角食用菌种业公司，启动皖东地区食用菌良种繁育中心建设……南谯区农业农村局相关负责人表示，下一步还将继续加快推进产业园项目建设，关注食用菌产业高质量发展，提升食用菌产业竞争力，依托本土资源优势构建区域特色的品牌体系。